【外部裝潢】

外觀的裝潢相當有格調，我很喜歡但是一般民眾可能會害怕單價很高，

知道價錢後真的會很驚訝，ＣＰ值超高～

【外部裝潢】

進門就感覺自己來到了日本銀座，日系元素的音樂與布景，

舒適好做的椅子配上細緻餐具，進門後師傅立刻上了熱茶並帶位入座。

一個餐期服務１３位客人，且座位每個角度都可以看到主廚料理的手法與過程。

【第一道菜　醋薑與洋地瓜紫蘇梅】

醋薑與外面最大的不同在於保有薑應有的微辣感並且甜酸適中，

洋地瓜紫蘇梅我覺得相當好吃口感上就像吃非常脆的蘋果並且帶著淡淡花香，

感覺不出來是紫蘇梅，且不夠可以補！

這道菜最主要可以在每一道菜中間清淨口中上道菜的味道。

【第二道菜　蜆精湯】

小小一杯熱騰騰的湯，我覺得太美妙了，通常知道要吃大餐午餐都會少吃一點，

第二道菜其實算是第一道，熱騰騰且鮮濃郁的海味在口腔迴盪，

喝下後回味無窮讓我非常非常想喝第二口，我知道這時我的胃已經蠢蠢欲動，

我至今非常想念他的鮮味。

【第三道菜　章魚優格梅子】

專業職人的精神就在這邊吧！

第二道菜是用淡淡的酸味做開胃的動作，

章魚肉第一口是紮實，第二口是彈牙的咀嚼感。

【第四道菜　日本鲣魚　紫蘇油】

這道菜入口的感覺是鹹、香、甜。

魚肉由外而內因為有做炙燒的動作讓最外層有些熟，

第一次咀嚼口感上是紮實的，

再到第二次咀嚼中心生肉的軟嫩，

讓這道料理呈現出多層次的口感。

尾韻我個人覺得稍微鹹了一點點，

這道菜是本日體驗口味最重的。

【第五道菜　松葉蟹茶碗蒸】

讓我稱這道菜是今天鮮味炸的開始！！

相當相當的鮮美，第一口就感到驚喜，
接下來每一口都可以吃到松葉蟹量超級多！

茶碗蒸要嫩水跟蛋的比例很就重要，
並且從上面的影片就可以看出，
師傅功力很好讓蛋軟、嫩、彈！
吃完後口中還持續的留有鮮甜的味道美妙的味道。
我個人覺得茶碗蒸上面那層羹湯是關鍵！
［日本料理有專門的名稱我忘了，原諒小犬過去是做法餐的］

【第六道菜　日本島根縣深海石斑魚　山葵醬油】

本日所有握壽司中口感最好的一道，且用最簡單的山葵醬油去品嘗這道菜，

肉質有彈性跟嚼勁口感相當紮實，米飯粒粒分明與魚肉在口中循環著。

【第七道菜　日本佐賀縣　島深魚】

最多層次感的我壽司，也是本日我覺得前三好吃的料理，

這魚的很好吃滑、嫩、脆的口感，讓我記憶猶新搭配，

應該是青蔥醬與醬油的搭配，我覺得相當美妙，

如果可以加購我會選擇這道菜！！！

【第八道菜　日本鹿兒島　鰤魚　柚子胡椒】

滑嫩香甜，口中的味道相當的有層次感

首先是柚子的味道在到魚肉的甜，最後醋飯與黑胡椒的微辣。

我認為這道菜就可以很好的說明，生魚片與日本料理其實是兩回事。

這道菜主廚有在口味上的的綻放做評估，不只是死板板的鮮與甜。

【第九道菜　日本愛知縣　白帶魚　胡麻醬油】

吃到這裡如果還是生食就不能展現出職人嚴謹的精神了！！

師傅也沒讓我失望　接著推出來得就是　天婦羅握壽司。

外酥裡嫩、魚肉綿密細緻，胡麻醬油讓這道菜不會感到油膩。

這個天婦羅的外衣真的好好吃，邊寫邊回味一直流口水．．．

【第十道菜　日本兵庫縣　生蠔　紫蘇蘿蔔泥】

過去我的認為生蠔，能生吃不燒烤，能燒烤不煮湯。

這道菜讓我相當回味無窮，讓我形容我會充滿海味的扎實豆腐！

生蠔真的很像在吃板豆腐但他卻又更加鮮味無窮每一口都在釋放鮮味，

並且當你覺得太鮮很膩時你會驚喜發現紫蘇蘿蔔泥中和了生蠔的狂野。

我建議大家如果有這道菜建議一口生蠔一口紫蘇蘿蔔泥在一口湯，

吃到最後你會充滿著想念，真的太鮮太好吃了！

【第十一道菜　炙燒時蔬干貝　味噌油醋醬】

目測是2L的大干貝

簡單的炙燒讓大干貝表面有些許的焦香味

味增油醋讓這道菜多了些許鹹味約酸味

這道菜的酸讓味蕾休息一下，不然前面每一道都很鮮美，

應該說前面的菜都太鮮美了，這道相對清爽舒服～

【第十二道菜　午仔魚　奶油時菇醬】

這道菜是我本日最喜歡的料理，或許真的前面都太鮮美。

我發現這道菜的鹹甜味道讓我特別記憶猶新［四天前用餐］

並且這道菜也一樣很有層次，魚酥脆扎實得外衣搭配鮮嫩細緻的魚肉，

天婦羅茄子軟嫩，奶油時菇醬濃郁鹹香。本日我最愛喜愛的一道菜

【第十三道菜　　日本富山灣　營烏賊　醋味噌】

銀烏賊脆棉滑，味噌醬口感很像蛋黃醬的相當綿密，淡淡的酸味在尾韻留在口中。

【第十四道菜　松露鮑魚】

一口吃下去鮮甜的松露醬爆爆出來，鹹甜的鹹味咀嚼慢慢的釋放出鮑魚的鮮鹹味

鮑魚的口感相當脆口感很好，這道菜本日第二鹹的但卻鹹相當舒服，

吃到這裡我的味覺已經被鮮美給包圍。

【第十五道菜　日本長崎黑鮪魚腦天肉　蛋黃醬】

我真得要說其實吃到這裡我就８．９分飽了，份量還是非常足夠的！

日本長崎黑鮪魚腦天肉這道菜無用質疑絕對是好吃的

錦上添花的是蛋黃醬他讓鮮美得魚肉多綻放出一味道

【第十七道菜　赤味噌湯】

最後的熱湯赤味增湯，看斯濃郁其實清淡順口，是一個舒服且美好的收尾。

【第十八道菜　紅豆抹茶布丁】

我喜歡吃抹茶，因為大部分抹茶都太濃太苦。

但這個抹茶布丁抹茶味道不會非常死板板，

淡淡奶香抹茶味道剛剛好要出來時在一口紅豆讓味道達到均衡。

【總結】

公布價格！！今天一個人十八道菜價位新台幣1480元，平均一道菜83元。

我個人認為CP值高到爆表了，每一道菜都是精心設計，

並且聽說師傅每日早上親自採買，

還是要說畢竟是無菜單料理，每天的食材，烹飪方式都會不一樣
所以各位朋友去吃可能又會吃到不一樣的料理。

這間店我認為是值得我學習的。

也是未來小犬下一間要開得餐廳所想呈現的精神,

從裝潢到器皿在到料理與服務展現，格調，品味，細緻，層次，嚴謹。

解下來也講講，我覺得美中不足的地方:

這間店要把心思放在享受料理上，主廚展現的比較嚴謹且謹慎，

不太會跟客人互動，把心思都專注放在料理上。

再來店內，氣氛有點像我在日本吃懷石料理一樣的氣氛但是，

其實稍微溝通大聲就會比較吵雜，但這無解這是板前日本料理得通病，

往好處想13人就可以包場XD

最後:

我研究google評論上面的負評論
我個人認為，並沒有上面說的這麼差，

東西我覺得都很新鮮沒有遇到不新鮮的狀況，

鹹度只有第四道菜我覺得偏鹹其他都調為的剛剛好，

最主要原因主廚酷酷的不會互動人別人覺得服務不好，

我本次體驗會給他五星推薦，值得來嘗試嘗試的店，

當作板前入門也不錯，畢竟一客2-3000很正常。

每月十號開放隔月的定位名額，等於母親節檔期的預約已經準備開始了

忻鮨壽司
108台北市萬華區桂林路109號
0223889166
週一公休

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