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【小犬料理台 #雞蛋大阪燒】
#想學甚麼料理歡迎留言告訴我們!
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約4人份
【材料】
基底:
雞蛋6顆約300公克[3:1]
柴魚高湯100公克[懶可以用雞粉]
鹽巴5公克
味噌美乃芝:
美乃滋70公克
白味增10公克
檸檬汁5公克
香鬆適量
柴魚片適量
配料自己喜歡都可以，我今天用:
培根30公克
信鮑菇30公克
干貝50公克
花菜30公克
玉米筍30公克
【步驟】
(1)100度熱水加入柴魚片泡5分鐘。
(2)蛋跟高湯比裡3:1。
(3)過濾蛋液除了能把比較大的分子、雜質去除，蛋也會比較細嫩。
(4)把可以煸香的食材先處理，讓鮮味先到油裡面。
(5)煸好後下入蛋液，中小火慢煎並攪中間至看不到中間有蛋液後翻鍋。
(6)翻鍋後煎約一分鐘，上色即可，淋上味噌美乃芝 放上香鬆適量與柴魚片適量，就好啦~
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