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【店面外觀相當醒目】

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【座位區/服務】

一入座服務員立刻拿防塵套,套住衣服真的滿貼心的,

我看其他客人也一樣有這樣服務,不是因為我是部落客才有特別服務。

 

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【自助區】

自助吧檯區算是很滿多選擇的,重點尤其在調味料區。

有很多特別的調味料,我在想是因為這邊有很招牌得手工製作的手打麵,

可以自己DIY製作自己最喜歡的口味,我覺得蠻好玩的!

小犬我自己當天是調,

『蔥香腐乳胡麻醬』

蔥油2匙,腐乳醬2匙,

胡麻醬4匙,沙茶半匙

蔥花半匙,蒜味半匙。

改天來教大家製作,我的秘密麻醬麵配方,不私藏目前店內在用的配方!

 

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【湯底選擇】

當天選蒙古鍋紹興醉雞鍋,這兩個湯頭都不錯!

但我個人非常推薦醉雞鍋,其實酒燒開就好非常香紙只省下甜味沒有酒味。

【完整菜單】

肉盤與海鮮盤的選擇非常的多,

如果有選擇障礙,不要怕服務員會很詳細解說!

肉老大的訓練是真的很扎實。

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【近期活動資訊】

 

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【蒙古鍋,原味˙70元,辣味79元】

菜單說法是子然與數十種中藥熬的湯底,

我個人覺得就是帶著孜然味得藥膳鍋,

是好喝的跟牛肉還有羊肉感覺會非常地搭!

 

【紹興醉雞鍋,原味159元,增加100%肉量88元,增加酒一份30元】

這個花雕雞真的讓我驚艷,他是屬於越主會越好吃!

湯頭剛開始真的酒味很重,但我覺得滾10分鐘就只剩下香味。

且這個湯頭我是第一次在火鍋店吃到,覺得蠻特別的

 

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【海鮮盤】

海鮮因為相當新鮮簡單燙過就可以吃!

最特別在在火鍋可以架蒸籠,小犬我在桃園還沒有看過。

真的滿特別的,海鮮的甜味都可以保留,湯汁還不會浪費,

最棒的是打開後滿滿的花雕雞的香味,花雕雞香味被放大了!!!

紹興醉雞鍋跟海鮮塔整個超級搭~

 

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【美國頂USDA認證級美國牛肉】

肉老大最讓我意外的地方,竟然是ESG永續概念店!

甚麼是ESG

ESG分別是環境保護(E,Environmental)、社會責任(S,Social)以及公司治理(G,governance)的縮寫,

是一種新型態評估企業的數據與指標,ESG代表的是企業社會責任,許多企業或投資人會將ESG評分,視為評估一間企業是否永續經營重要的指標及投資決策。

 

美國USDA認證

牛肉皆是經過[穀物飼養]的穀飼牛,

並且所有認證的美國牛皆經過30-45天以上[濕式熟成],增加肉品軟嫩度與風味多汁性。

重點是,這樣的牛肉擁有最低的碳足跡排放量,降低碳排放實現環境保護與社會責任。

 

但講這麼多還是要好吃我覺得比較重要!

過去有參加過美國牛肉討會,

穀物牛會比較鮮嫩多汁,並且科技飼養可以降低成本。

其實台灣牛肉比美國牛貴非常多,然後也沒有美牛好吃,

吃穀物比較能控制牛肉的肥瘦,著名日本和牛也學美國的穀飼技術的產物。

火鍋吃的就是食材的原味,新鮮就是王道。


【總結】

店內的服務我覺得是非常棒的,

畢竟吃都是吃選擇貴點好的點就是想要有服務上的享受,

再來肉老大有獨門的湯底與醬料,光以上幾點就很適合選擇這裡用餐,

最讓我意外的是除了台積電開始做ESG碳足跡,沒想到火鍋店也這前衛,

吃飯也可以選擇比較愛地球的方式滿好的!

 

 

肉老大頂級肉品涮涮鍋-中山錦西店

104台北市中山區錦西街11號


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