【店面外觀相當醒目】
【座位區/服務】
一入座服務員立刻拿防塵套,套住衣服真的滿貼心的,
我看其他客人也一樣有這樣服務,不是因為我是部落客才有特別服務。
【自助區】
自助吧檯區算是很滿多選擇的,重點尤其在調味料區。
有很多特別的調味料,我在想是因為這邊有很招牌得手工製作的手打麵,
可以自己DIY製作自己最喜歡的口味,我覺得蠻好玩的!
小犬我自己當天是調,
『蔥香腐乳胡麻醬』
蔥油2匙,腐乳醬2匙,
胡麻醬4匙,沙茶半匙
蔥花半匙,蒜味半匙。
改天來教大家製作,我的秘密麻醬麵配方,不私藏目前店內在用的配方!
【湯底選擇】
當天選蒙古鍋與紹興醉雞鍋,這兩個湯頭都不錯!
但我個人非常推薦醉雞鍋,其實酒燒開就好非常香紙只省下甜味沒有酒味。
【完整菜單】
肉盤與海鮮盤的選擇非常的多,
如果有選擇障礙,不要怕服務員會很詳細解說!
肉老大的訓練是真的很扎實。
【近期活動資訊】
【蒙古鍋,原味˙70元,辣味79元】
菜單說法是子然與數十種中藥熬的湯底,
我個人覺得就是帶著孜然味得藥膳鍋,
是好喝的跟牛肉還有羊肉感覺會非常地搭!
【紹興醉雞鍋,原味159元,增加100%肉量88元,增加酒一份30元】
這個花雕雞真的讓我驚艷,他是屬於越主會越好吃!
湯頭剛開始真的酒味很重,但我覺得滾10分鐘就只剩下香味。
且這個湯頭我是第一次在火鍋店吃到,覺得蠻特別的~
【海鮮盤】
海鮮因為相當新鮮簡單燙過就可以吃!
最特別在在火鍋可以架蒸籠,小犬我在桃園還沒有看過。
真的滿特別的,海鮮的甜味都可以保留,湯汁還不會浪費,
最棒的是打開後滿滿的花雕雞的香味,花雕雞香味被放大了!!!
紹興醉雞鍋跟海鮮塔整個超級搭~
【美國頂USDA認證級美國牛肉】
肉老大最讓我意外的地方,竟然是ESG永續概念店!
甚麼是ESG
ESG分別是環境保護(E,Environmental)、社會責任(S,Social)以及公司治理(G,governance)的縮寫,
是一種新型態評估企業的數據與指標,ESG代表的是企業社會責任,許多企業或投資人會將ESG評分,視為評估一間企業是否永續經營重要的指標及投資決策。
美國USDA認證
牛肉皆是經過[穀物飼養]的穀飼牛,
並且所有認證的美國牛皆經過30-45天以上[濕式熟成],增加肉品軟嫩度與風味多汁性。
重點是,這樣的牛肉擁有最低的碳足跡排放量,降低碳排放實現環境保護與社會責任。
但講這麼多還是要好吃我覺得比較重要!
過去有參加過美國牛肉討會,
穀物牛會比較鮮嫩多汁,並且科技飼養可以降低成本。
其實台灣牛肉比美國牛貴非常多,然後也沒有美牛好吃,
吃穀物比較能控制牛肉的肥瘦,著名日本和牛也學美國的穀飼技術的產物。
火鍋吃的就是食材的原味,新鮮就是王道。
【總結】
店內的服務我覺得是非常棒的,
畢竟吃都是吃選擇貴點好的點就是想要有服務上的享受,
再來肉老大有獨門的湯底與醬料,光以上幾點就很適合選擇這裡用餐,
最讓我意外的是除了台積電開始做ESG碳足跡,沒想到火鍋店也這前衛,
吃飯也可以選擇比較愛地球的方式滿好的!
肉老大頂級肉品涮涮鍋-中山錦西店
104台北市中山區錦西街11號
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