【店面外觀相當醒目】

【座位區/服務】

一入座服務員立刻拿防塵套，套住衣服真的滿貼心的，

我看其他客人也一樣有這樣服務，不是因為我是部落客才有特別服務。

【自助區】

自助吧檯區算是很滿多選擇的，重點尤其在調味料區。

有很多特別的調味料，我在想是因為這邊有很招牌得手工製作的手打麵，

可以自己ＤＩＹ製作自己最喜歡的口味，我覺得蠻好玩的！

小犬我自己當天是調，

『蔥香腐乳胡麻醬』

蔥油２匙，腐乳醬２匙，

胡麻醬４匙，沙茶半匙

蔥花半匙，蒜味半匙。

改天來教大家製作，我的秘密麻醬麵配方，不私藏目前店內在用的配方！

【湯底選擇】

當天選蒙古鍋與紹興醉雞鍋，這兩個湯頭都不錯！

但我個人非常推薦醉雞鍋，其實酒燒開就好非常香紙只省下甜味沒有酒味。

【完整菜單】

肉盤與海鮮盤的選擇非常的多，

如果有選擇障礙，不要怕服務員會很詳細解說！

肉老大的訓練是真的很扎實。

【近期活動資訊】

【蒙古鍋，原味˙７０元，辣味７９元】

菜單說法是子然與數十種中藥熬的湯底，

我個人覺得就是帶著孜然味得藥膳鍋，

是好喝的跟牛肉還有羊肉感覺會非常地搭！

【紹興醉雞鍋，原味１５９元，增加１００％肉量８８元，增加酒一份３０元】

這個花雕雞真的讓我驚艷，他是屬於越主會越好吃！

湯頭剛開始真的酒味很重，但我覺得滾１０分鐘就只剩下香味。

且這個湯頭我是第一次在火鍋店吃到，覺得蠻特別的～

【海鮮盤】

海鮮因為相當新鮮簡單燙過就可以吃！

最特別在在火鍋可以架蒸籠，小犬我在桃園還沒有看過。

真的滿特別的，海鮮的甜味都可以保留，湯汁還不會浪費，

最棒的是打開後滿滿的花雕雞的香味，花雕雞香味被放大了!!!

紹興醉雞鍋跟海鮮塔整個超級搭~

【美國頂ＵＳＤＡ認證級美國牛肉】

肉老大最讓我意外的地方，竟然是ＥＳＧ永續概念店！

甚麼是ＥＳＧ

ESG分別是環境保護（E，Environmental）、社會責任（S，Social）以及公司治理（G，governance）的縮寫，

是一種新型態評估企業的數據與指標，ESG代表的是企業社會責任，許多企業或投資人會將ESG評分，視為評估一間企業是否永續經營重要的指標及投資決策。

美國ＵＳＤＡ認證

牛肉皆是經過［穀物飼養］的穀飼牛，

並且所有認證的美國牛皆經過３０－４５天以上［濕式熟成］，增加肉品軟嫩度與風味多汁性。

重點是，這樣的牛肉擁有最低的碳足跡排放量，降低碳排放實現環境保護與社會責任。

但講這麼多還是要好吃我覺得比較重要！

過去有參加過美國牛肉討會，

穀物牛會比較鮮嫩多汁，並且科技飼養可以降低成本。

其實台灣牛肉比美國牛貴非常多，然後也沒有美牛好吃，

吃穀物比較能控制牛肉的肥瘦，著名日本和牛也學美國的穀飼技術的產物。

火鍋吃的就是食材的原味，新鮮就是王道。


【總結】

店內的服務我覺得是非常棒的，

畢竟吃都是吃選擇貴點好的點就是想要有服務上的享受，

再來肉老大有獨門的湯底與醬料，光以上幾點就很適合選擇這裡用餐，

最讓我意外的是除了台積電開始做ＥＳＧ碳足跡，沒想到火鍋店也這前衛，

吃飯也可以選擇比較愛地球的方式滿好的！

肉老大頂級肉品涮涮鍋-中山錦西店

104台北市中山區錦西街11號

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